从舌尖到大脑：食物的抚慰、想象与记忆
吃东西的时候，你都在想些什么？
吃饭，作为占据我们日常生活多数时间的事物之一，既可以算是一件小事，也可以说是一件大事。吃饭的第一步是从思考「今天吃什么？」开始，从夹起食物、细嗅香味，到送至嘴边、咀嚼入肚，这一整个过程并不算短暂。
在吃的过程中，每个人面对食物的所思所想也不尽相同：热爱美味的食客将来源于味觉的震慑，当做生活与灵魂的养分；怀念家乡的年轻人将捧起的那碗咸骨粥，视作乡土滋味的一部分；向往健康的都市打工人，期待下班后的一顿好饭，既满足饱腹之欲，又解决营养需求……
在之前的一段时间内，我们已经发布两则与饮食相关的内容：在纪录片「Take EAT Easy」中，我们呈现了三位女性与饮食焦虑相关的故事；在街头采访视频「吃了吗您」中，我们随机采访了不同城市的路人，了解他们如何安排自己的日常饮食。
这次，我们想知道，年轻人在面对食物时都在想些什么？除了味蕾的感受之外，食物还在我们的大脑挑动了什么样的神经？王饱饱与青年志一同发起了一次征集，在这里，我们想要分享这些「与食物相关的十几件小事」。
©《幸福的面包》
美食评论家：
食物就是生活的止痛剂
@毛衣
“一口咬下去人好忙的”
周末在朋友小狗小兔家吃到了很好吃的烤小羊排！一口咬下去人好忙的，舌头忙着躲烫，牙齿仔细嚼肉，手眼配合才能捉到掉下来的孜然粒。大块油脂烤得滋滋响，暖得香得都不必咬，闭上眼囫囵两下就化了。我好喜欢哦！周一大早上花了半小时来回味这种美味。
@小左
“汽水嗝是独属于夏天的快乐”
我是一个名副其实的吃货。朋友眼里的我，甚至可以肉眼分辨出哪一家的食物更好吃，也可以在整桌饭菜里为大家兜底。他们说看我吃饭时的胃口大开，仿佛找到了吃饭的乐趣和收获食物的满足感，让他们也觉得很香很有食欲。
生活很苦，所以我嗜甜。生活的意义可能就在于吃，当我没有人生目标的时候，食物冲击到味蕾的感觉，就是支撑我活着的动力，而寻找更好吃的美食就是我人生的信念。
夏天里一玻璃瓶的北冰洋，一个汽水嗝代表独属于夏天的快乐；吃牛奶冰，吃四果汤，能够让我感受到糖水和冰的快乐。早起的牛奶或者粥，就好像清醒开关；冰镇水果和各种零食就是工作过程中加的助燃剂，让我跑得更有活力。几个好友同事围在冬天的鸳鸯火锅边侃大山，或者和朋友们吃一锅铁锅炖，拌着锅里的咕嘟声，大家随意的闲聊，时间就在耳边穿过，烦恼都消失了。
@曼丽
“苹果自然的酸甜和胡萝卜天然的橙红色”
我是一位 90 后妈妈，2 年全职时间给一家四口做了 500 多份不重样的早餐。一开始，我还只是个厨房小白，但现在却成为了别人眼中的美食达人。
起初进厨房的时候我觉得特别苦恼，在食材的选择、调味上都踩了许多坑，总以为一顿好吃的饭菜一定需要多样化的调味料以及复杂的烹饪方式，比如红烧、油炸等，才会让饭菜的味道变得可口。
但渐渐地，我发现食物本身的味道更让人值得回味，且更有利于家人的健康，比如早餐来一杯苹果胡萝卜汁，不需要加一粒糖，苹果自然的酸甜、胡萝卜天然的橙红色，就是一家人非常喜欢的饮品。这也让我感受到一份高级而仪式感满满的早餐，重点不在于高级的食材，而在于一家人坐在一起，感受食物本身的天然味道。
味觉记忆者：
舌头也是我的海马体
据说，舌头拥有丰富的感知，你可以联想舌头触碰几乎所有物品时的感觉。而由食物传递来的味觉，早已变作我们日常记忆的一部分：柠檬的酸涩、豆沙的绵软、哈密瓜的清甜……这些记忆里味道，以及那些相伴发生的故事，总在脑海中占据着多数的位置。
@greeny
“不含糊的泡面”
煮泡面，是我的 comfort food。小时候我家都是奶奶做饭，泡面这种食物只会在奶奶很忙、没有空闲做饭的时候才会上桌。但奶奶每次煮的泡面却一点都不含糊，因为我的家乡靠海，泡面里常常会放入煮好的虾，还会放入一把青菜。如果冰箱里有熬好的大骨汤，那也会用大骨汤作为泡面的汤底。
我的舅舅煮泡面也很用心，每次的泡面汤里都是满满的料。奶奶和舅舅都是煮饭很厉害的人，所以泡面只可能作为宵夜或者是不想做饭时的夏日午饭。可能是受到奶奶和舅舅的影响，工作很忙的时候，我不会想点外卖，而是自己好好煮一碗泡面犒劳自己，煮面的时间就是脑袋放空的时间，面汤也刚好能安慰到我已很疲惫的身体。
@siyi
“不同颜色的早餐代表着不同的食物等级秩序”
我家在云南边境，小学门口的早餐车老板娘会早早把白、黄、紫三种颜色的糯米饭铺在竹板上，旁边则摆放着烤好的配菜——红色火腿肠 1 块 1 根，棕色香肠 2 块 1 根，黑色牛肉干最高级，3 块钱才半根。
不同颜色的早餐同时代表着不同的价格，孩子们会在早课间用食物搭建自己的等级秩序。一般经常被欺负的“呆瓜”是 1 份白米饭配火腿肠，“小弟”是 1 份黄米饭配香肠，“孩子王”则是 1 份紫米饭配牛肉干。我和朋友曾经因为想吃小朋友们眼里最“稀有”的紫米饭，真的联合起来把班里的孩子王揍了一顿……老天，小学生是真的很中二。
©《非常律师禹英禑》
@JoeKKK
“糖醋排骨！”
奶奶烧的糖醋排骨很好吃，甚至一度成为她的招牌菜。每一根排骨上都晶莹剔透，甜而不腻。但她年纪渐渐老了，味觉有些失灵，再做这道菜时味道不如以前一般，经常会变得甜不甜咸不咸的。但每次奶奶只要问我想吃什么菜，我还是脱口而出：糖醋排骨！
@周周
“钓小龙虾的时光”
吃是必不可少的。我独爱父亲炒制的麻辣小龙虾和蒜蓉小龙虾。小时候和父亲在工区居住，工区旁边就是小村庄，村庄里有着一条清澈的小溪。每当父亲休息，或是结束手中的工作时，总会带着我，拿着小桶，和系有肉的竹竿，去小溪边钓小龙虾，每次我们都能收获满满一桶。多年过去，我依然想念那段无忧无虑的时光。小龙虾成为餐桌上必不可少的美食，也成为了我和父亲那一段独特记忆的桥梁。
@朵朵
“红烧肉是外公特有的味道”
让我印象深刻的食物是红烧肉，之前外公还在的时候，红烧肉是他的拿手菜。外公经常做给我们吃，他烧制的红烧肉总有种独特的味道，每次我们问外公怎么做的时候，他都只是笑一笑说句：好吃吧，但不会告诉我们菜谱。现在外公不在了，我没有刻意去寻找做法或配方，也没有去找与外公的红烧肉类似的味道，但是每次吃红烧肉的时候我都会想到外公！无论以后吃不吃得到，我都会记得曾经吃到的时候我很喜欢，这是外公特有的味道。
@曼丽
“这是聪明豆，吃了可以变聪明”
小时候和父母住在一起，家里一年四季的蔬菜根本不需要买，什么季节家里的菜地里就会出现什么样的菜，吃不完的就会剁碎拿来喂鸡喂鸭。而现在在一线城市，一把 300g 的小青菜动辄就要八九块。所以我一想到这些菜是从一粒小小种子经历了无数日夜和劳动人民的手才会来到我们的餐桌，我会格外珍惜，也不允许孩子们浪费。
有一天，姐姐和弟弟早餐盘里都所有食物都吃完了，只剩下煮熟的豌豆粒，因为他们不爱吃绿色的菜。我问他：你知道这菜叫什么？弟弟说，是豆子。我说：不对，这是聪明豆，妈妈从小就爱吃聪明豆。于是我讲起了自己小时候的故事：以前每当快到夏天的时候，蚕豆和豌豆每天都会出现在我家餐桌好一阵子，刚开始出于新奇我还喜欢吃，后面吃腻了我总是会把豆子从盘子里挑出来，还一边抱怨妈妈每天都重复的做这个菜。妈妈说：这是聪明豆，每天做给你吃就是想让你变得更聪明。
我当时真的相信了妈妈的话。等到长大了才明白，那个季节菜地里只有那几种菜，而家里兄妹都要上学，妈妈又怎么会舍得花钱去买菜呢？
我给孩子们讲完这个故事后，他们把自己盘子里的豌豆大口大口地吃完了。
©《山中的汤姆先生》
食物畅想家：
吃的历史，就是人的历史
@毛毛
“怀念好奇心仍然被称赞的年纪”
之前在记忆中搜索小时候吃的一家意面店，当时最喜欢的就是白酒蛤蜊意面和罗勒酱意面（也叫青酱意面），于是我从白酒蛤蜊、青酱意面开始搜索，了解了很多与此相关的食物历史。从白酒蛤蜊在意大利原先的材料、烹饪方法，在家乡如何以文蛤取代蛤仔（vongole），从清炒到加白酒烹调，而常吃到的罗勒酱/九层塔酱，属于热那亚青酱（Pesto alla Genovese），并不能统称为青酱，在意大利有很多种分类……以及，在意大利，意面是硬的好吃，他们更喜欢“ Q 弹”口感，在国内吃到的都是改版等等。
这些信息好像带领着我穿越到了过去，从小小的意面里，穿越到了意大利，绕了一大圈，吸收了一些看似没什么用的东西，但每当我提起“无用”与“有用”，这几乎是一个哲学辩题。最后也就在和朋友分享以后，浅怀念一个对所有事物都好奇，以及这种好奇心仍然值得被称赞的年纪。
@小左
“爱吃胜过爱城市”
我觉得食物就是一个城市最鲜明的标签，逐渐钢筋水泥化的城市，城市与城市之间变成越来越趋近，甚至一模一样。我唯一能区分的城市差异，可能只有靠菜场和当地桌上的饭菜。我生活在福建，福建的饮食相对清淡，山珍海味都有，因为这里既沿海又有山地，八山一水一分田。
而到了外地旅游，不同的食物标签都给我留下了非常深刻的印象，在北京我一定会吃铜火锅，一定会蘸鲜香的麻酱，一定会来一瓶北冰洋，这是属于我的仪式感。在贵州，我吹着凉风，吃一碗酸汤鱼，属于黔东南凯里的酸汤，刻在记忆里的爽！搭配丝娃娃，豆腐圆子，玫瑰冰粉，土家族打糕，脆酥又麻的香酥鸭，一切都是那么刚刚好。
相比较湖南江西的辣，对于我这种吃不惯辣的人而言，四川的辣是香而不怵的，我可以简单尝试，更可以拥抱甜食。冰粉和凉糕，钵钵鸡和跷脚牛肉，香而不辣的四川菜仿佛打开了新世界的大门。广州的早茶也是独一份特色，喝早茶，我可以喝一天不腻。我爱吃胜过爱城市，吃在我眼中比任何城市宣传的话语都管用，抓住了我的胃就抓住了我的心。
@小朵
“巧克力、荔枝和橘子”
我吃东西的时候，经常会联想一些故事，比如吃巧克力的时候，我会想了解巧克力的发展起源历史和品牌故事，吃荔枝的时候会想到这是杨贵妃的最爱，从而查查唐朝有没有流传下来一些让荔枝更好吃的加工方法，还能顺便了解荔枝的历史，发现荔枝最早出现在汉朝，还有南橘北枳的故事让我明白橘子的历史也很悠久！
©《日日是好日》
最后。
这次，王饱饱和青年志一起呈现这些故事，是希望不论你是什么样的“食客”，这份与食物相关的小事清单，都能让你重新回忆起和食物之间的幸福小事，让「吃」重新变得松弛而有温度，Take EAT Easy～
/唠一唠/
你脑海中，与食物相关的一件小事
/ 文字内容团队 /
编辑 | 青豆，璐璐
排版 | 希希 设计 | Sam
/ 品牌团队 /
王饱饱 Take EAT Easy