蒋勋简介

蒋勋﹙1947年－﹚，台湾知名画家、诗人与作家。祖籍福建福州，生于古都西安，成长于台湾。台北中国文化大学史学系、艺术研究所毕业。现任《联合文学》社社长。

1972年负笈法国巴黎大学艺术研究所，1976年返台后，曾任《雄狮美术》月刊主编，并先后执教于文化、辅仁大学，担任东海大学美术系系主任。其文笔清丽流畅，说理明白无碍，兼具感性与理性之美，有小说、散文、艺术史、美学论述作品数十种，并多次举办画展，深获各界好评。

现在都市人，是不是越来越没有安全感，要用一道防盗锁和铁窗把自己关起来，我们害怕什么？到底是因为社会真的这么多盗窃犯？还是因为我们心里上对人没有尊敬？我们觉得所有人可能是窃盗？这种防范，使得心里在一种不安全的状况，谈美就是难上加难。

请让我们静下心来，聆听台湾美学大师蒋勋的《生活美学》，一起进行“美的沉思”，感受与品味生活的美。

蒋勋谈生活美学03：品尝生活之美

我们谈到生活美学，希望可以从衣、食、住、行来分析一些可能每个人都有的一些美好的回忆。

可以将生活中点点滴滴，一些不经意，容易忘记的小事回忆起来。这些事情可能在你的人生当中，你不把他当重要的事情。有时候，请你上台谈谈自己，你大概都不会提到这些小事。

可是我们不要忘记，有时候很奇怪，我们私下里和朋友聚会，谈到自己生命里一些美好的回忆的时候，不知道大家是否有印像，好多回忆都是和吃有关系。

你是在很私密的，和朋友吃饭聊天的时候，你会说在那里吃过什么…….，对一个地方的记忆常常是和吃有关。

这样吃的话题 ，我们不会在很正式场合去谈起，认为这些难登大雅之堂。我们谈生活美学，希望谈的生活中点点滴滴的小事物，这些小事物的重视和品味会反映出真正的生活美学出来。

品味是懂得同样的名称，可是品质可能是不一样的。生活美学，最重要的是体会品质。

现实生活当中，我们最大的矛盾，是我们离开了农业社会，离开了手工社会，我们现在衣食住行，很多东西是大量的量产。工厂里量产的东西，很少有人的关心在里面，因为它太快速了，并不是不可能做到品质，在工业的初期，因为太在意量，容易忽略质。我们说质量，质量这两个字其实是矛盾的，大量生产就少掉了质。

一些先进的工业国家，卖得最贵的东西，特别强调“hand made”就是手工制。Hand made其实是一个对农业和手工业的回忆，是生活美学的重新寻找。

尤其在工业的初期，量的扩大，忽略了品质。这就是为什么人们喜欢老街的小吃，因为他们还保留手工制的传统。

从生活美学里入门提到了和生活非常有关系的食物，特别是小吃。有时候参加宴会，其实食物已经大同小异，感觉不出农业时代、手工业时代中，特别做出来的口感。

其实真的和品质有关，我们一直说的品味，谈到生活美学，最重要的品味，品味说的都吃，和味觉有关。吃是人类认识美最重要的一个开始，如果吃的粗糙，吃的乱七八糟，大概其它的美也很难讲究。

不要以为自己去看画展、听音乐会就已经有美，美还是要回到生活的基本面，真的讲究一下自己的吃。

在工业社会以后，人类第一个被糟蹋的就是吃，我们现在回想一下，上班族的吃，都很难有讲究。

其实时间短，并不一定说品质不好。自己偶尔在家做个三明治，做些沙拉。都比自己匆匆忙去买一个便当来吃要有品质。

工业时代，我们常常忙于工作，只是匆匆忙忙的将自己喂饱。从食物上来说，怎么样多爱自己一点，从吃这件事情上变成美学。

所有生活美学，只是在抵抗一个字，就是：忙。“忙”就是心灵死亡，你不要再忙，你就开会有生活美学。一个礼拜至少有一天，可以和自己的家人，好好吃个饭。

生活美学是从做饭的过程中去享受生活，爱你的生活。如果你只是匆匆忙忙的吃过饭，你不会爱你的生活，如果你这样吃一顿饭，你会爱你的生活，因为你花时间，花过心血为它准备过。

现实中我们真的太忙，我们不可能每天这样。生活美学只是建议你在一周抽一天或是一餐，坐下来和你家人好好吃顿饭。恢复你的生活美学，从吃开始。

吃到饱，绝对不是生活美学，应该是有品味的去吃，很精致的去吃。不要只是把吃到饱做为食物的唯一目的。

慢慢地你会有很多记忆，一个地方的吃、你自己做的菜等。我们注意品牌、品质都三个口，从吃开始，它告诉我们一个从吃开始，有了所有讲究，不要草率。

我们要懂得如何吃，美是一种比较精致的品尝。不否认，在忙碌的日子里，我们会随便的打发自己吃的，但是不要忘记，生活美学是留给自己一点点的空间，并没有严苛要求每天如此，我们希望的是给自己周休二日，真正的休息，也许只是一餐，可是你会找回自己对食物的品味，因为找回自己对食物的品味，你会自己专业的要求也会不一样。

因为不认为一个东西，只是粗糙的量产，可以把东西做得讲究，会觉得自己的生命不只是机器，同时可以释放出人性的品质出来。

全世界吃的记忆，只说明一件事情。人类在长久吃的文化中，其实是把吃变成了信仰，变成了传统，变成了历史。

也希望在生活里，能够把吃的生活品质保留下来。懂得吃的人，懂得工作和生活。