春天真好吃 | 一把香椿在手，春天我有

一把香椿在手，春天我有

每年的春天，香椿炒鸡蛋是必不可少的

虽然从小在农村长大，但直到认识我先生才认识它，小时候有关芽的菜只直到绿豆芽、黄豆芽、豌豆苗等。那天先生带着我逛菜市场，他说小时候一到春天他妈妈就经常炒香椿炒鸡蛋、柳芽炒鸡蛋……当时就有香椿，一看这东西，暗红的，“确定能吃吗？”对于没吃过的东西，不敢轻易尝试。他说香椿炒鸡蛋，需要焯水，再切碎和鸡蛋搅拌热锅热油一煎就可以，特别香，特别好吃。

对于先生的话，我是抱着怀疑的，毕竟他实操经验太少太少，不知道他的步骤是否正确，也不知道他 口中的好吃是否真的好吃（他说大蒜生吃好吃，但那个气味我有点……）

不过我还是愿意尝试一下。在“下厨房”查看了详细的方案。买来一把新鲜的香椿（最早上市的香椿80+元|斤，建议还是迟点买，4月份十几元一斤。当然不介意的伙伴随时都ok），摘去老的叶柄和硬的芽鳞片，清洗赶紧后，放入沸水中焯水（水里加点盐或食用碱，去味固色。不加也可以）

看到香椿变色后，捞起后用凉水冲一下

香椿芽控干水分后，切碎放入碗中，打入鸡蛋（喜欢吃鸡蛋的可以多放一个鸡蛋，喜欢吃香椿的鸡蛋可以放），搅拌均匀（我喜欢在鸡蛋液里直接加盐）。

热锅热油（鸡蛋比较吃油，需要油稍微多一点），把鸡蛋液放入煎至两面金黄即可（我喜欢用筷子把他们搅散),起锅后或撒盐或撒胡椒粉或什么都不撒吃个原味都OK。

嗯~~至于味道如何？

我想想该怎么描述

没那么难吃

也没有想象中那么好吃

不过吃了香椿，感觉对春天的味道有了另一番的感受

还是值得一试的。