“我还是想做医生。”于是这群北大清华学霸开了家烧烤店

如果你很喜欢你的工作，但是这份工作要么“损人才能利己”，要么需要花费大量的时间和心血才能获得回报，你要如何维持自己内心世界的秩序？

无数的学医小伙伴都曾面临这个问题，有人选择逃避，而这群清华北大来的小大夫决定：“搞副业”。

如果可以选择，你是想要一个会烤串的医生给你做手术，还是想要一个会做手术的烤串师傅给你上菜？

来自北京大学医学部的王建两者兼备，工作日，他是南方的一家三甲医院的医生，下班后，他和同门师妹程丝是北京市一家烧烤店老板。还有16位股东是16位来自北京大学和清华大学毕业的校友。

这群学霸开的烧烤店有一个极具医学气息的名字：“柳叶刀”。

老板：看到地沟油，我不！能！忍！

堂堂名校毕业的医学生居然卖烧烤？医嘱里写的都是远离吃烧烤呀。不矛盾么？然而创始人王建决定开店的原因，就是希望顾客可以吃到卫生健康的烧烤。

他在烧烤店的门面记录了开店的心路历程：因目睹了地沟油的生产，身兼吃货和医生的他，本能的恶心。从小就希望有间小店的他开始盘算着能否开把老家的徐州烧烤开到北京来，开一家连医生都放心的烧烤店。 

还有一层原因，是王建发现，一个副业更能让他们这群小医生没有经济顾虑，简单纯粹地做医生。

王建忘不了需要钱的时候掏不出钱的滋味。去年，王建的师兄得了重病，大家一起自发捐款。他发现一片热心敌不过囊中羞涩。

“曾经坐门诊的时候，有两种药，一种是提成，一种是没提成的；我犹豫之后，选了前者。之后一直忘不了这事儿。觉得这个医生做地太没尊严了，怎么混地这么惨啊！我需要副业，它能让我没有经济顾虑，简单纯粹地做医生。”

半年内，在没耽误工作的情况下，他研究出烧烤店详细的可行性方案，从一个餐饮业门外汉，变成了半个行家。

期间，他也说服同门师妹程丝入伙，一个被他称为“学神”和他一样热爱医生这个职业的91年妹子。

当年，因为北京大学医学部招生办老师的一次谈话，把一只脚都跨进清华的她召入医学麾下。

“老师描述，医生很苦，但做完手术救了一条命之后，家属紧握你的双手感恩，那一切比什么都值得。”

曾经，程丝也放弃过医学，远赴硅谷赚钱。没过多久，她就回来了。她说，虽然在硅谷赚的钱比现在多很多，也清闲很多，但总觉得每天都是虚度人生。

“我发现，我还是想做医生。”

“这是坐门口的患者点的串”

决定开烧烤店之后，程丝拜托同校的师姐去研究了神户牛等各种不同肉类的组成，用神经学的理论给肉做了分析。

最后发现，山羊肉因为脂肪中含有一种叫“4-甲基辛酸”的脂肪酸，挥发后会产生一种特殊的膻味，确实更好吃。

开店前，股东们就定下了几条规矩，和不少烧烤店的做法几乎全部背道而驰——肉不能提前腌制，必须现刷现烤；肉串绝不炭烤而用电烤；油刷一遍之后全都丢弃，不能反复上油；所有菜品不能过夜，包括凉菜和小菜。

他们是医生，必须为患者的饮食健康负责。

不过，职业也给他们带来了一点点后遗症，运营者的医学背景总是被程丝她们说溜嘴：“又来了两个患者”、“这是坐门口的患者点的串”。

网友：“最会科研的烧烤店以及最会烧烤的科研机构”

这篇发布在“柳叶刀”烧烤店微信公众号上的文章用了不到一个小时，阅读数就破了10W，让这家原本只是在北京医学圈知名的非网红店被大众认识，因为他们“为学术大佬递茶”的打折力度实在太诱人。

只要顾客发表过相应的学术文章，就能得到总价优惠，最厉害的“学霸”医生们甚至还能让老板倒贴钱。

来源：北京柳叶刀烧烤微信公号

在医生岗位上，王建和程丝无疑是冉冉升起的新星。两人同是医学杂志的青年编委，程丝更是原来学校里的奖学金大户，现在是科室的重要力量。

即使股东全部来自全国最好的两所大学，不过毕竟隔行如隔山，再加上财力有限（穷），还是遇到不少困难。找店址、和装修队撕X、研究菜单、招聘员工、公号宣传……全部要从繁忙的业务里挤出时间亲力亲为。

“上菜太慢了！！！”开业一阵子之后，第一条评价，以一分差评的方式，击碎了他们的“玻璃心”。

“怼回去，怼回去！”股东小组里群情激奋：我们费这么多心思保证食品健康，却还要被这样评价！

大家七嘴八舌地说。但有一句话让他们都哑然失笑：咱们现在可是服务业了。

“做老板破事儿太多了，还是做医生好。”但他们不想给医生丢人。“成了就是多才多艺，成不了就是不务正业。”

往大了说，他们希望，通过自己开烧烤店的尝试，给同行更多力量。往小了说，他们希望同行能用更优惠的价格吃上烧烤。或许有一天，你也能在医院门口吃到他们家烧烤哦。

来源：中国新闻网（cns2012）、中国青年报、北京柳叶刀微信公号、丁香园等

▼

堂主有问题

如果有一天你当老板，你会想开什么店？

南瓜学堂：面向千万大学生的高校界第一公号，

大学秘典，考研攻略，找工须知，一“号”掌握。